Ganimede

Ganimede

Il Metodo Ganimede® prende dalla Natura l’immenso potenziale energetico dato dalla fermentazione, per trasformarlo in vino migliore, attraverso un processo naturale, economico, semplice ed efficace.

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Innovazione naturale

L’innovazione del Metodo Ganimede® si basa sul diaframma a imbuto posto all’interno del fermentatore per creare un’intercapedine nella quale l’enorme massa naturale di gas di fermentazione si accumula spontaneamente fino a traboccare in grosse bolle attraverso il collo dell’imbuto, rimescolando costantemente e delicatamente il cappello di vinacce che, in questo modo, resta sgranato e bagnato dal mosto, cedendo molte più sostanze nobili rispetto ad un sistema tradizionale.

I vantaggi

  • Costo di produzione inferiore a tutti i sistemi oggi esistenti;
  • Miglioramento della qualità
  • Completa eliminazione dei vinaccioli, garantendo l’ottenimento di vini con tannini morbidi e vellutati;
  • Versatilità e Gestione Scientifica dell’intero processo;
  • Sfruttamento del 100% degli acini durante la macerazione- fermentazione;
  • Macerazione pellicolare dinamica pre-fermentativa a freddo per vini bianchi e rosati;
  • Serbatoio di stoccaggio a capacità variabile;
  • Riduzione o eliminazione dei solfiti durante le fasi di vinificazione;
  • Completamente eco-friendly.

Vinificatore Ganimede

Metodo Ganimede® permette l’estrazione efficace e selettiva, degli antociani e dei polifenoli senza alcuna azione meccanica violenta che potrebbe estrarre aromi erbacei e gusti amari ed astringenti. Il cappello di vinaccia viene rimescolato omogeneamente: non si formano canali preferenziali.

1

Valvola di scarico totale

2

Valvola di scarico parziale

3

Portella rettangola a filo tondo

4

Portella ellittica di ispezione

5

Quadro elettrico a bordo macchina

6

Valvola pneumatica bypass

7

Tasca di termoregolazione

8

Introduzione gas tecnici esogeni

Settori di business

Enologico

Alimentare

Industriale

Innovazione

Contatti

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Inoxfriuli s.r.l.

Via Crosade, 63
33040 - Ronchis di Faedis (UD) - Italia
Tel. +39 0432 728381 - 728696
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